Summary / Key takeaways
La santé planétaire reconnaît que la santé humaine dépend de la santé des systèmes interconnectés de la Terre, notamment l’air, l’eau, le sol, le climat, la biodiversité et les relations qui les soutiennent. Les changements climatiques et la dégradation écologique exercent désormais une pression croissante sur ces systèmes, ce qui a des répercussions directes sur la sécurité alimentaire, l’équité en matière de santé et la résilience des services de santé. Parallèlement, les systèmes alimentaires constituent un facteur majeur de changement environnemental, contribuant de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre, à la perte de biodiversité et à l’épuisement des ressources, tout en influant sur l’état de santé de la population.
Les infrastructures alimentaires dans le secteur de la santé sont au cœur de ce défi et de cette occasion. L’alimentation n’est pas seulement une question de nutrition, mais aussi de soins, de culture et de guérison. Elle influe sur le rétablissement des patients, le bien-être du personnel et la durabilité du système. En recadrant l’alimentation selon le principe « l’alimentation est un remède » et en la considérant comme un élément central de la prestation des soins, les systèmes de santé peuvent atteindre simultanément plusieurs objectifs : améliorer les résultats en matière de santé, réduire le gaspillage et les émissions, favoriser l’équité et renforcer la résilience.
Une approche de santé planétaire appliquée aux infrastructures alimentaires met l’accent sur les systèmes alimentaires durables et autochtones, en accordant la priorité à la réciprocité, à la sécurité culturelle et à la gestion écologique. Parmi les approches pratiques, on retrouve les menus axés sur la santé planétaire, la réduction du gaspillage alimentaire, les systèmes circulaires de gestion des nutriments et l’intégration d’un approvisionnement local et régénératif.
Pour opérer des changements dans ce domaine, il faut harmoniser les objectifs liés à la santé des patients, à la santé de la population, au bien-être du personnel, à la valeur économique et à la santé écologique, tout en intégrant l’équité, la souveraineté alimentaire autochtone et la prise de décision ancrée dans le contexte local. Les ressources associées à ce travail aident les équipes de soins de santé à repenser les infrastructures alimentaires afin d’apporter des avantages multiples aux personnes, aux lieux et à la planète.
Guide de stratégie : Food Infrastructures for Planetary Health
Suggested Citation:
Cutbill J, Lalande A, Paczka Giorgi L, Devitt K, Janousek S. Infrastructures alimentaires pour la santé planétaire. Version 1.1. [Internet]. CASCADES; 2024 [consulté le DATE]. Disponible à l’adresse : https://new.cascadescanada.ca/.
